Царица чечевица- полезные свойства.

     «Чечевица на столе — здоровье в семье», — утверждает древняя пословица.

Чечевица — одна из самых древних видов бобовых культур, которую начал использовать в пищу человек.    Об этой крупе даже упоминается в Библии. За тарелку с  едой из чечевицы Исав продал свое право  первородства своему брату Иакову.  В то время она очень ценилась и стоила  довольно дорого.  Древние египтяне не только пекли из нее хлеб, но и клали ее в гробницы своим фараонам,  считая, что она нужна не только в земной жизни, но пригодится и в загробной.  У древних греков и римлян блюда из чечевицы украшали столы царей и императоров.  У греков до сих пор существует  пословица, что «умный человек всегда хорошо готовит свою чечевицу».  А в Германии до сих пор сохраняется трогательная любовь к чечевице. Ее блюда  подают традиционно как праздничное кушанье под  Новый год, веря , что чечевица принесет в дом благополучие и достаток!

                                Так в чем же польза чечевицы?

Чечевицу издавна использовали в своей лечебной практике лекари и знахари.  Сегодня врачи советуют ее употреблять в пищу тем, у кого проблемы с сердцем и сосудами.  С читается, что она очень необходима людям, страдающим сахарным диабетом.  Блюда приготовленные из чечевицы как салаты, каши и супы хорошо нормализуют  сахар в крови.  У кого   проблемы  с желудком и кишечником (например колиты, язвы), тем очень поможет пюре из чечевицы, которое улучшает работу желудка и кишечника.  Вегетарианцы из-за высокого содержания полноценного и легко усваиваемого белка приравнивают его к мясу. Также блюда из чечевицы рекомендуют людям с низким гемоглабином.   Будущим мамам тоже стоит включить чечевицу в свой рацион.  Так как блюда из нее очень полезны для развития  плода.   Считается, что чечевица — самый экологически чистый продукт. Она не способна накапливать в себе радионуклиды, нитраты.  Поэтому блюда из чечевицы будут полезны всем, кто хочет оставаться долго здоровым и красивым. Так чем же обусловлены такие полезные свойства чечевицы — это ее богатый и разнообразный  биохимический состав.

                  Биохимический состав чечевицы

Полноценного белка крупа содержит в среднем 23,5 %. Это превосходит горох, фасоль, нут.  Углеводов содержится 52%  и немного жира-1,5%.   По своим питательным свойствам чечевица может заменить хлеб и даже мясо.  Чечевица содержит витамины А, группы В, РР, С, Е. Чечевица рекордсмен по содержанию фолиевой кислоты и железа. Всего 200 гр чечевицы обеспечивают суточную потребность в этих элементах.  Также содержит флавоноиды, клетчатку, микро- и макро-элементы: фосфор,  калий, кальций, магний, цинк, железо , медь, марганец,  молибден, кобальт, йод, бор  и др. Фолиевая кислота  защищает организм от раковых болезней. Это уже доказали современные ученые.Ее особенно много у зеленой чечевицы!

В чечевице много также аминокислоты триптофана.  А она уже превращается в организме в серотонин.   Его даже называют «гормон счастья «.  Он вызывает  у человека ощущение счастья, удовольствия. У него хорошее настроение, он становится всем довольным.   И соответственно, когда его не хватает, то у человека ухудшается настроение, самочувствие, появляется тревожное состояние.  При длительном недостатке  может даже вызвать депрессию!  Так что это еще один довод «+» для регулярного потребления чечевицы, если хотите иметь всегда хорошее самочувствие.

Также в чечевице много изофлавоноидов.   Они хорошо защищают наши сосуды  от возрастных изменений, поддерживают их чистоту и эластичность. Это благотворно сказывается и на сердце.  Также  изофлавоноиды защищают женщин от рака молочной железы.  Хорошее средство от остеопороза .  Изофлавоноиды — это природные фитоэстрогены, которые очень похоже на человеческий гормон эстроген.   И могут его подменять и восполнять.     Также  хочется добавить, что изофлавоноиды при термической обработке  чечевицы не разрушаются, поэтому продукты из чечевицы полезны в любом виде!

                                      Противопоказания

Единственное, как и для других бобовых, — это страдающие подагрой или мочекислым диатезом.

Диетологи и медики всего мира убеждены, что люди совершают большую ошибку, отказываясь от употребления  блюд  из чечевицы в своем питании.     К сведению:  в Индии из чечевицы готовят разнообразные супы с острыми приправами, зеленью. Также едят чечевицу с рисом и различными соусами.   А в Турции суп — пюре  из чечевицы с фасолью  считается самым популярным национальным блюдом.   В Румынии  на закуску обязательно предложат  салаты из чечевицы.    А  мы  пока  все находимся  на стадии раздумья , но пора бы уже  вводить эту культуру в питание каждый день.

1 комментарий к записи “Царица чечевица- полезные свойства.”